自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜的做法
发布时间:2026-06-02 00:17:10 作者:玩站小弟
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自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜rosejyy20001张图片“经常自己DIY做腊肉咸肉,无添加剂催化剂和杀虫水残留,食用时感觉很放心,自己组织调味料。想做成啥味儿就做啥味,笔者在普通蒜香做法中加上红葱头,这样
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自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜
rosejyy2000 
二、腌肉可以用五花肉,不喜肥肉的也可以用梅头肉,腌料可用五香粉,也可以十三香或十多香,不放也可以;
三、刚腌好时先在常温状态下静置2~3小时,让肉肉可以更好地吸收腌料,如果太快入冷藏室,入味就没那么充分;
四、咸肉可以搭配炒好多蔬菜,如冬瓜、黄瓜、蒜芯、韭菜、芥菜和茭白等都挺好。

1张图片
“经常自己DIY做腊肉咸肉,无添加剂催化剂和杀虫水残留,蒜香食用时感觉很放心,葱香炒冬自己组织调味料。咸肉想做成啥味儿就做啥味,自腌做法笔者在普通蒜香做法中加上红葱头,蒜香这样肉肉就既有蒜香也有葱香了,葱香炒冬我时常把自己的咸肉厨房形容成实验室,我的自腌做法家人就实在有点小白鼠的感觉了,呵呵。蒜香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜的葱香炒冬做法步骤
1把带皮的五花肉或梅头肉洗净,吸干水,咸肉把蒜头和红葱头剁碎入一碗;
2把五香粉1/2大勺、黑椒粉1小勺、蒜香海盐3大勺与蒜头末和葱头末混合均匀;
3把肉入一盘,放入腌料,逐条搓均匀入味;
4用冰箱专用薄膜逐条包好,先静置2小时,再放入冰箱零度以下的冷藏室,估计一个月都无问题。
5把生姜和葱头切片,蒜头剁碎;
6把解了冻的咸肉洗净,切片约3毫米厚;
7把咸肉放锅里,开慢火,慢慢逼出油,但不要太焦,有油出肉稍变黄就可以了;
8捞起,剩下的油如果太多就勺起来,剩下够炒菜的就行,然后放入姜片和葱头片Mojave香;
9倒入冬瓜片;
10翻炒至透心,加入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺,兜几下;
11加入咸肉片,在锅边滴入味极鲜约1/4小勺以激起香味,快速兜均,出锅。
小窍门
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明;二、腌肉可以用五花肉,不喜肥肉的也可以用梅头肉,腌料可用五香粉,也可以十三香或十多香,不放也可以;
三、刚腌好时先在常温状态下静置2~3小时,让肉肉可以更好地吸收腌料,如果太快入冷藏室,入味就没那么充分;
四、咸肉可以搭配炒好多蔬菜,如冬瓜、黄瓜、蒜芯、韭菜、芥菜和茭白等都挺好。
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1把带皮的五花肉或梅头肉洗净,吸干水,咸肉把蒜头和红葱头剁碎入一碗;
2把五香粉1/2大勺、黑椒粉1小勺、蒜香海盐3大勺与蒜头末和葱头末混合均匀;
3把肉入一盘,放入腌料,逐条搓均匀入味;
4用冰箱专用薄膜逐条包好,先静置2小时,再放入冰箱零度以下的冷藏室,估计一个月都无问题。
5把生姜和葱头切片,蒜头剁碎;
6把解了冻的咸肉洗净,切片约3毫米厚;
7把咸肉放锅里,开慢火,慢慢逼出油,但不要太焦,有油出肉稍变黄就可以了;
8捞起,剩下的油如果太多就勺起来,剩下够炒菜的就行,然后放入姜片和葱头片Mojave香;
9倒入冬瓜片;
10翻炒至透心,加入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺,兜几下;
11加入咸肉片,在锅边滴入味极鲜约1/4小勺以激起香味,快速兜均,出锅。
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